Як приготувати підливу до гарнірів – інгредієнти та рецепт
Можна використовувати до будь-якого гарніру
Підлива — це універсальний соус, яким у кухнях світу тушкують м’ясо, субпродукти, овочі або рибу. Вона не лише додає стравам соковитості, а й підсилює смак будь-якого гарніру: картоплі, рису, макаронів або каш. Підливи бувають різні — вершкові, томатні, сметанні, грибні — і кожна варіація відкриває нові смакові поєднання. Сметанно-томатна підлива, наприклад, популярна в українській та східноєвропейській кухні, бо легко готується, доступна за інгредієнтами та робить страви апетитними та насиченими. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці “cooking_with_gala”.
Для найкращого результату важливо правильно обрати інгредієнти. Масло краще використовувати несолоне і якісне — від цього залежить аромат підливи. Сметана повинна бути свіжою та жирністю близько 20%, інакше соус може розшаруватися при нагріванні. Томатну пасту краще брати натуральну, без підсилювачів смаку. Борошно бажано просіяти, щоб уникнути грудочок. Типова помилка — додавати одразу всю сметану або бульйон, не перемішавши основу з борошном: це може призвести до грудкуватої консистенції. За бажанням сметану можна замінити вершками для ніжнішого смаку, томатну пасту — на свіжі подрібнені помідори, а копчену паприку — на звичайну або гостру, залежно від уподобань.
Як приготувати підливу
Інгредієнти:
- масло – 50 г;
- цибулина – 1 шт.;
- борошно – 40 г;
- сметана (20%) – 200 г;
- томатна паста – 140 г;
- бульйон – 400 мл;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- чорний перець – 1/4 ч. л.;
- червоний перець – 1/4 ч. л.;
- копчена паприка – 1/2 ч. л.;
Читайте також:
Салат "Курочка під кайфом" (відео)
30 хв